Berühmtheiten sind von „made in“-Kochgeschirr besessen – also stellen wir es auf die Probe

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Ist Made In den Hype wert?

Es gab einen großen Hype um Made-In-Kochgeschirr – und jetzt verstehe ich vollkommen, warum.

Das Direct-to-Consumer-Unternehmen wurde 2017 von Chip Malt und Jake Kalick gegründet – einem Betreiber eines Familienrestaurants in der dritten Generation – und konzentriert sich auf die Herstellung von hochwertigem Kochgeschirr. Die Marke arbeitet mit Kunsthandwerkern in den USA und Europa zusammen, um ihre Ausrüstung herzustellen. Sie haben auch preisgekrönte Starköche wie Grant Achatz von Alinea und Nancy Silverton von der Mozza Restaurant Group mit der Perfektionierung ihrer Produkte beauftragt. Das Ergebnis: eine Reihe von Töpfen, Pfannen, Backgeschirr, Küchenmessern und einer Handvoll Kochzubehör, die sowohl für Michelin-Köche als auch für Hobbyköche gemacht sind.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich gehöre zur letzteren Kategorie und wollte diese Produkte unbedingt testen. Ich dachte, wenn Made In-Kochgeschirr bei den Profis zaubert, wird es mir wahrscheinlich auch in der Küche helfen.

Im Vergleich zu anderem High-End-Kochgeschirr auf dem Markt ist das Sortiment von Made In relativ erschwinglich. Jedes von mir getestete Stück kostete maximal 139 $ (abzüglich des Stock Pots, der 229 $ betrug). Die Sets beginnen bei etwa 600 US-Dollar und enthalten alles, was ein Hobbykoch für fast jede erdenkliche Mahlzeit benötigt. Ich habe verschiedene Artikel aus den Kollektionen des Unternehmens mit Edelstahlbeschichtung, Antihaftbeschichtung und Kohlenstoffstahl getestet, da ich neugierig war, wie sich diese Produkte beim Koch- und Reinigungsprozess verhalten.

Ich habe das 6-teilige Starter-Set und mehrere andere Made In-Kochgeschirrartikel getestet. Hier sind alle Produkte meiner Bestellung:

Die mit Edelstahl verkleideten Artikel sind zu 100 Prozent ungiftig, spülmaschinenfest und ofenfest für Temperaturen bis zu 800 Grad. Die Carbon Steel-Modelle können nur von Hand gewaschen werden und sind nicht vorgewürzt. Sie sind jedoch ofenfest für Temperaturen bis zu 1.200 Grad und die Würze ist im Preis inbegriffen. Mittlerweile ist die Antihaft-Bratpfanne nur von Hand waschbar, zu 100 Prozent ungiftig und ofenfest für Temperaturen bis zu 500 Grad.

Ich habe innerhalb von zwei Tagen mehrere Mahlzeiten zubereitet. Das Kochgeschirr aus Edelstahl habe ich einfach alle mit warmem Wasser und Seife abgewaschen; Die Gegenstände aus blauem Kohlenstoffstahl erforderten etwas mehr Vorbereitung. Ich befolgte die Anweisungen zum Würzen des Bräters, der Bratpfanne und des Woks, indem ich den Ofen auf 450 Grad vorheizte und sie mit Spülmittel und heißem Wasser wusch. Von dort aus stellte ich die Pfannen, den Topf und den Wok auf mittlere bis niedrige Hitze, tauchte ein Geschirrtuch in das Made In Seasoning Wax und verteilte es auf den Oberflächen der Gegenstände, bevor ich sie eine Stunde lang im Ofen backte.

Ich habe alles mit einem Brathähnchen aus dem klassischen Fannie Farmer-Kochbuch begonnen. Dafür war der Bräter erforderlich, also habe ich den Ofen auf 500 Grad vorgeheizt, das Hähnchen vorbereitet und es mit ein paar Kartoffeln auf den Rost gelegt. Das Huhn und die Kartoffeln wurden 15 Minuten lang bei 500 Grad gekocht, dann 15 Minuten lang bei 450 Grad und schließlich eine Stunde lang bei 425 Grad.

Während das Hähnchen briet, begann ich auch mit einer Cacio e Pepe-Sauce und Marellas Lanterne-Nudeln. (Ich habe in der Küche immer mehr Spaß, wenn es um ausgefallene Nudelformen geht.) Ich füllte den 8-Liter-Suppentopf mit Wasser, einem Esslöffel Olivenöl und etwa ⅛ Teelöffel Salz und wartete, bis es zum Kochen kam . Dann fügte ich die Nudeln hinzu und nur acht Minuten später, voilà!

Für die Soße habe ich die 3,5-Liter-Bratpfanne verwendet und für etwas mehr Cremigkeit habe ich 2 Esslöffel Butter hinzugefügt. Nachdem alles geschmolzen war, fügte ich das klassische Trio hinzu: geriebener Parmesankäse, Salz und Pfeffer. Diese wurden dann bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten lang zusammengerührt. Um etwas Gemüse hineinzubekommen, habe ich auch den 4-Liter-Topf verwendet, um drei große Brokkolistangen zu kochen. Ich habe den Topf (natürlich mit Salz) zum Kochen gebracht und den Brokkoli etwa 3 Minuten lang gekocht.

Zum Frühstück am nächsten Tag hatte ich Eier und Speck im Kopf. Ich habe den 2-Liter-Topf zum Kochen von Wasser für hartgekochte Eier verwendet, die dann bei starker Hitze 12 Minuten lang gekocht wurden. Ich habe auch die 10-Zoll-Bratpfanne mit Edelstahlbeschichtung verwendet, um ein paar Speckstreifen etwa zwei Minuten lang zu kochen, bevor sie perfekt brutzelten.

An diesem Abend bereitete ich eine Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis zu. Ich würfelte das Hähnchen und legte es in die beschichtete Bratpfanne, die bereits erhitzt wurde, mit einem Schuss Rapsöl, einem Esslöffel Sojasauce, einem Esslöffel Butter und ⅛ Teelöffel Salz und Pfeffer. Ich lasse das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten bräunen. Dann habe ich die gleiche Menge Rapsöl, Sojasauce und Butter in den Wok gegeben und das halbgegarte Hähnchen mit gehackten Paprikaschoten, Brokkoliröschen und Zuckererbsen vermischt. Unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze war diese Kombination innerhalb von 15 Minuten fertig.

Ich habe – wieder einmal – den 4-Liter-Topf verwendet, um den Reis zu kochen. Ich fügte 4 Tassen Wasser hinzu und wartete, bis es zum Kochen kam, bevor ich 2 Tassen Reis in den Topf gab und den Reis bei schwacher Hitze über offener Flamme 20 Minuten kochen ließ. Als ich mit dem Essen fertig war, beschloss ich, mit der Blue Carbon Steel Bratpfanne etwas Essen für den nächsten Tag vorzubereiten. Ich habe einfach einen Esslöffel Butter in die Pfanne gegeben, dann 1 Tasse vorgekochten Reis und eine Tasse der übrig gebliebenen Hühnchen-Gemüse-Mischung, einen Esslöffel Sojasauce und zwei Eier. Nachdem ich die Zutaten bei schwacher Hitze etwa drei Minuten lang kochen ließ, schaltete ich den Brenner aus und gab meinen gebratenen Reis in einen wiederverwendbaren Behälter. (Ich werde mir morgen für diesen Schritt danken.)

Ich war wirklich beeindruckt davon, wie alles geklappt hat – und das ist bei meiner Küche nicht immer der Fall. Ich bin ein Neuling im Braten von Hühnchen, und das Huhn war gründlich durchgebraten und konnte es noch mehrere Tage lang genießen. Auch meine Laternennudeln haben gut geschmeckt und jedes Stück war bissfest gegart. Die 3,5-Liter-Bratpfanne eignete sich ideal für die Zubereitung der Cacio-e-Pepe-Sauce und ihre höheren Seiten sorgten dafür, dass nichts verschüttete oder spritzte. Das Gleiche gilt für den Brokkoli. Das Kochen ist einfach, aber mit dem leicht zu bedienenden 4-Liter-Topf wird es noch einfacher.

Als es Zeit fürs Frühstück war, hatte der 2-Liter-Topf die bestmögliche Größe für hartgekochte Eier, und ich habe ihn später für die Zubereitung einer Portion Weizencreme verwendet. Es ist ein kleines, aber feines Werkzeug, das sich hervorragend für Einzelportionen eignet. Und als ich die Bratpfanne benutzte, war ich erstaunt darüber, dass das Speckfett nicht hochspritzte und wie die Pfanne es schaffte, jedes Stück so knusprig und gleichmäßig zu machen.

Ich war gespannt, wie sich die Blue Carbon Steel-Pfannen im Vergleich zu den Gusseisenpfannen, mit denen ich normalerweise arbeite, vergleichen lassen. Made In sagt, dass sie das Beste aus beiden Welten für Edelstahl- und Gusseisenventilatoren bieten, und ich stimme dieser Behauptung zu. Die Blue Carbon Steel-Pfannen haben die glatte Textur von Edelstahl und die Haltbarkeit von Gusseisen. Während ich abwischte und erneut einbrannte, versicherten mir die Anweisungen von Made In, dass ein gewisser Farbverlust während des Vorgangs normal ist. Allerdings waren danach nur noch geringe Rückstände auf meinem Papiertuch zurückgeblieben.

Eine Sache, die mir bei all diesen Produkten wirklich auffiel, war die Länge der Griffe. Sie sind erheblich länger als die meiner anderen Töpfe und Pfannen, sodass das Manövrieren (und die Vermeidung von versehentlichem Verschütten oder Spritzen) völlig reibungslos ist. Und obwohl sie bei sehr hohen Temperaturen betrieben wurden und mein Essen trotzdem gleichmäßig garten, spürte ich nie die Hitze am Griff. Ja, es war etwas warm, aber ich musste nie nach einem Topflappen greifen.

Erwähnenswert ist auch die einfache Reinigung dieser Artikel. Die Behauptung „Antihaftbeschichtung“ ist alles andere als eine Spielerei. Jegliches Fett oder Schmutz rutschte buchstäblich von der beschichteten Bratpfanne ab. Ich brauchte etwas mehr Ellenbogenfett, um einige Eierreste zu entfernen, die beim Kochen von gebratenem Reis übrig geblieben waren, und musste etwas mehr als erwartet schrubben, da einige Nudelstücke im Suppentopf zurückgeblieben waren. Aber alles in allem war das Aufräumen ein Kinderspiel – und das sagt viel für ein 13-teiliges Kochgeschirrset.

Wenn es Tom Colicchio gefällt, warum sollte ich es nicht tun? Tatsächlich sehen und fühlen sich diese Produkte der Küche eines Spitzenkochs würdig an. Sie helfen Ihnen ehrlich dabei, wie die Profis zu kochen. Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung, die einfach zu handhabenden Griffe und die einfache Reinigung (ja, auch wenn Händewaschen erforderlich ist) haben mich diese Produkte zu einem Verfechter von „Made In“-Kochgeschirr gemacht.

Dieses Kochgeschirr ist ein toller Ausgangspunkt für alle, die ihre Küchenausrüstung zusammenstellen möchten. Auch wenn es sich wie eine große Investition anfühlt, sind diese Produkte auf Langlebigkeit ausgelegt. Auf die Blue Carbon Steel-Linie gibt es sogar eine lebenslange Garantie und das Unternehmen gibt klare Anweisungen zur Vorbereitung, Reinigung und Konservierung Ihrer Produkte. Für diejenigen, die eine komplette Kollektion erwerben möchten, bietet die Marke auch ein 10-teiliges und ein 13-teiliges Set mit allen ihren beliebtesten Artikeln an.

Blake Bakkila schreibt seit mehr als acht Jahren über alles von Popkultur bis hin zu Lifestyle-Produkten. Ihre Arbeiten wurden auf GoodHousekeeping.com, WhattoExpect.com, Health.com sowie in den gedruckten und digitalen Versionen von Real Simple und People veröffentlicht.

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