Ist es möglich, Lebensmittel im Wok zu räuchern?

Es ist immer ein tolles Gefühl, wenn Sie feststellen, dass Ihre Küchengeräte, Gadgets und Utensilien mehr Verwendungsmöglichkeiten haben, als Sie wussten, als Sie sie gekauft haben. Zum Beispiel die Möglichkeit, hartgekochte Eier zuzubereiten oder Reste in Ihrer Heißluftfritteuse aufzuwärmen. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Obst als Beilage zum Eis zum Nachtisch auf einem Panini-Maker zu grillen? Chefkoch Alton Brown sagt, dass das auch möglich ist.

Ein Wok ist ein weiterer toller Gegenstand, den Sie in Ihrer Küche haben sollten. Obwohl es sich hervorragend für die Zubereitung von Pfannengerichten eignet, gibt es andere Verwendungsmöglichkeiten, die es rechtfertigen, dass es viel Platz in Ihrem Schrank einnimmt? Laut Taste of Home hat die Verwendung eines Woks zum Kochen viele Vorteile, wie zum Beispiel die Fähigkeit, Wärme schnell und effizient zu leiten, da das Material für die Herstellung der runden Pfanne dünn ist. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Dampf aus dem Wok entweicht, da die Seiten des Woks ausgestellt sind, so dass das Essen garen kann, aber nicht durchnässt wird.

Während Pfannengerichte vielleicht das Hauptrezept sind, das einem in den Sinn kommt, wenn man das Wort „Wok“ sagt, bezeichnet Consumer Reports den Wok als ein vielseitiges Werkzeug für die Küche, da er zum Frittieren, Schmoren und Dämpfen von Speisen verwendet werden kann. Aber kann es Lebensmittel räuchern, ein Vorgang, der im Allgemeinen nur in großen Outdoor-Räucheröfen durchgeführt wird?

Laut Serious Eats kann der Wok tatsächlich zum Räuchern von Speisen verwendet werden. Aber bevor Sie mit der Zubereitung dieses Bratens beginnen, denken Sie etwas kleiner nach. Serious Eats empfiehlt, den Wok zum Räuchern von Speisen wie Käse, Chicken Wings und Fisch zu verwenden. Zum Räuchern von Speisen im Wok benötigen Sie lediglich Aluminiumfolie und Räucherelemente. Legen Sie zuerst Folie auf den Wok und stellen Sie dann ein Gestell in den Wok, auf dem die Speisen platziert werden. Gießen Sie einige Räucherelemente auf die Folie und stellen Sie den Wok dann auf einen Brenner, bevor Sie ihn vollständig mit Folie abdecken, sobald sich Rauch zu bilden beginnt. Bei Serious Eats wird der Rauch in der Folie eingeschlossen und das Essen erhält einen rauchigen Geschmack. Wenn Sie einen Wok mit Deckel haben, stellen Sie gemäß Atlas Obscura sicher, dass zwischen dem Deckel und dem Essen Platz für die Luftzirkulation ist.

Fühlen Sie sich nicht eingeschränkt, wenn es um die Art der Räucherelemente geht, die Sie verwenden. Eat Cured Meat empfiehlt losen Tee, geräuchertes Sägemehl oder Holzspäne. Denken Sie an Obstholz mit Tee für Fisch wie Lachs oder einen nussigen Geschmack und experimentieren Sie mit Pistazienschalen. Der gesamte Prozess des Räucherns im Wok dauert nur wenige Minuten und nicht Stunden wie bei der Verwendung eines Räucherofens im Hinterhof. Tatsächlich empfiehlt Eat Cured Meats maximal 10 Minuten für den Wok-Räuchervorgang. Sollte das Essen eine längere Garzeit erfordern, schalten Sie einfach den Brenner aus und lassen Sie ihn den Rauch im Wok absorbieren, bevor Sie es genießen.