Der neue elektrische Pizzaofen von Ooni: Getestet und bewertet

Von Terri Williams

Illustration von Katarina Kovac

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Wie die meisten Stücke der namhaften Marke ist auch der neu auf den Markt gebrachte elektrische Pizzaofen Ooni ein begehrenswertes Stück Maschine. Das Unternehmen – das bereits für sein beliebtes Sortiment an gasbetriebenen, Holzpellet- und Mehrstofföfen bekannt ist – war für mich immer der heilige Gral, aber leider konnte ich keines seiner reinen Outdoor-Produkte in meinem verwenden Küche. Als sie im vergangenen März den Ooni Volt 12 auf den Markt brachten, war ich überglücklich, die Maschine zum ersten Mal auszuprobieren und zu sehen, wie sie im Vergleich zum Breville Smart Oven Pizzaiolo abschneidet.

Zugegebenermaßen hatte der Ooni Volt 12 bereits einen leichten Vorteil, da er sowohl drinnen als auch draußen verwendet werden kann. Es erwärmt sich auch auf bis zu 850 Grad, verglichen mit der Höchsttemperatur von Breville von 750 Grad. Hier erfahren Sie, was Sie sonst noch über dieses Gadget für die Küchenarbeitsplatte wissen müssen.

Spezifikationen

Zubehör

Folgendes habe ich auch erhalten:

Der Ooni Volt 12 sieht anderen Ooni-Modellen sehr ähnlich, ist aber nur etwas sperriger und hat andere Beine.

Wenn Sie mit Ooni-Pizzaöfen vertraut sind, wird Ihnen die Form des Ooni Volt 12 bekannt vorkommen, mit Ausnahme der Beine. Es ist auch sperriger, obwohl ich das als Vorteil betrachte, da das Gerät teilweise für den Innenbereich bestimmt ist und viel Wärme sicher speichern muss. Die Glastür besteht ebenfalls aus dreifach verglastem Borosilikatglas.

Für einen tragbaren Pizzaofen ist er relativ schwer – und obwohl ich ihn alleine bewegen konnte, würde ich das nicht oft tun wollen. Die eingebauten Tragegriffe machen den Transport des Pizzaofens zwar viel einfacher – allerdings habe ich ihn nur aus der Garage transportiert, um ihn auf meiner Küchenarbeitsplatte zu platzieren, um Pizzas zu backen, und dann zurück in die Garage, wenn der Ooni Volt 12 nicht in Gebrauch war . Er nimmt viel Platz ein, und da ich bereits einen June-Toaster auf der Arbeitsplatte habe, konnte ich es mir nicht leisten, auch den Pizzaofen dort stehen zu lassen.

Zubehör wie der perforierte Aluminium-Pizzaschieber, der Bambusschieber und das Servierbrett sowie das Pizzarad können dazu beitragen, das Erlebnis mit Ihrem Ooni einfacher zu machen.

Persönlich würde ich die Anschaffung des Zubehörs empfehlen (12-Zoll-Pizzaschieber aus perforiertem Aluminium, 12-Zoll-Pizzaschieber/Servierbrett aus Bambus und das Pizzaschneiderrad), da es beim „Schieben der Pizza“ in den Ofen nützlich sein kann. Ich habe Pizza auf dem Bambus-Pizzaschieber gemacht und sie dann auf den Aluminiumschieber übertragen, um sie in den Ofen zu schieben. Wenn sich die Pizza nicht von der Aluminiumschale lösen ließ, benutzte ich die Bambusschale, um die Pizza vom Stein auf den Stein zu schieben. Sobald die Pizza fertig war, nahm ich sie einfach mit dem Aluminium-Pizzaschieber aus dem Ofen und legte sie dann zurück auf den Bambus-Pizzaschieber, der auch als Schneide- und Servierbrett diente.

Wenn Sie mit dem Startvorgang nicht vertraut sind: Es ist nicht dasselbe wie das Backen einer Pizza in Ihrem normalen Ofen, bei dem Sie sie lediglich auf eine Pizzapfanne legen und in den Ofen schieben müssen. Stattdessen versuchen Sie, die Pizza vom Pizzaschieber in den Ofen zu schieben, was erheblich mehr Kraft erfordert, da der Pizzateig dazu neigt, am Pizzaschieber festzukleben.

Ooni empfiehlt, die Pizza während des Backens zu drehen. Für jemanden, der sich noch daran gewöhnt, die Pizza in den Ofen zu schieben, ist das ein großer Nachteil. Ich bin immer noch an dem Punkt angelangt, an dem ich es für eine große Leistung halte, es in den Ofen zu schieben, und die Vorstellung, dass ich es wieder herausnehmen muss, um es umzudrehen, war ziemlich mühsam, aber ich habe es getan, weil ich wollte, dass die Pizzen es schaffen gleichmäßig garen. Es ist zu beachten, dass es beim Pizzaofen von Breville nicht erforderlich ist, die Pizza herauszunehmen, um sie zu drehen.

Der Ein-/Ausschalter befindet sich an der Seite des Ofens und der Standby-Einschaltknopf befindet sich an der Vordertür. Wenn Sie die Standby-Einschalttaste drücken, schaltet sich der Pizzaofen ein. Persönlich gefällt mir die Idee, zusätzlich zum Standby-Einschaltknopf einen Ein-/Ausschalter zu haben. Wenn Sie kleine Kinder haben, können diese möglicherweise mit den Bedienelementen an der Vordertür herumfummeln – es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie den darunter versteckten Ein-/Ausschalter an der Seite finden. Solange dieser Schalter ausgeschaltet ist, funktionieren weder der Standby-Einschaltknopf noch andere Bedienelemente.

Der Pizzaofen verfügt auf der Vorderseite über drei Drehregler. Links unten wird die Garzeit eingestellt, der Bereich liegt zwischen 0 und 20 Minuten. Der mittlere Regler dient zur Temperaturregelung, die von 250 bis 850 Grad Fahrenheit reicht. Der rechte Knopf ist der obere/untere Balance-Regler. Durch die Auswahl einer Temperatur wird zwar automatisch die Balance eingestellt, Sie können diesen Regler jedoch nach links drehen, um den Stein heißer als die Oberseite des Ofens zu machen. Wenn Sie ihn im Uhrzeigersinn drehen, wird die Hitze nach oben in den Ofen geleitet. Der Ofen verfügt außerdem über eine automatische Abschaltfunktion, sodass er sich ausschaltet, wenn er 45 Minuten lang nicht benutzt wurde.

Um zu beginnen, steckte ich das Kabel des Ofens in eine Steckdose und würzte dann den Ooni 12 Volt, indem ich die Temperatur auf 850 Grad einstellte und ihn 20 Minuten lang laufen ließ (gemäß den Anweisungen von Ooni). Durch diesen Einbrennvorgang entsteht eine Antihaftschicht. Da ich an diesem Tag nicht zum Kochen bereit war, schaltete ich den Ooni aus, als ich fertig war.

Auch wenn es etwas schwierig sein kann, die Pizza alle 20–30 Sekunden zu wenden, bereitet der Ooni 12 Volt gefrorene Pizza immer noch perfekt zu.

Von Sydney Wasserman

Von Valentina Raggi

Von Audrey Lee

Am nächsten Tag begann ich. Ich schaltete die Maschine ein, stellte die Temperatur auf 350 Grad ein und ließ den Pizzaofen vorheizen. Der Ooni misst die Temperatur des Pizzasteins mithilfe eines digitalen Infrarot-Thermometers. Während des Vorheizens (was weniger als 20 Minuten dauerte) habe ich meine erste Pizza ausgepackt – eine im Laden gekaufte, gekühlte Pizza – und als der Ofen fertig war, habe ich die Pizza in die Mitte des Backsteins geschoben. Das Unternehmen empfiehlt, die Pizza mit einem Pizzaschieber herauszunehmen und alle 20 bis 30 Sekunden zu wenden. Zugegebenermaßen hielt ich das für einen mühsamen Schritt. Das Endergebnis war jedoch eine köstliche und tolle Pizza, die überhaupt nicht nach im Laden gekaufter Fließbandpizza schmeckte.

Für den zweiten Test habe ich eine selbstgemachte Pizza (einigermaßen) von Grund auf gemacht. Ich habe Pillsbury-Pizzateig verwendet und Tomatensauce, Käse, Peperoni und Paprika hinzugefügt. Ich war dankbar für die beiden Pizzaschieber und fand es viel einfacher, die Pizza mit dem Bambus-Pizzaschieber vom Aluminiumschieber zu schieben, als ich die Pizza in den Ofen schob. Allerdings beherrsche ich immer noch nicht die Kunst, die Pizza herauszunehmen und umzudrehen, um sie auf der anderen Seite zu backen.

Ooni hat eine praktische Liste mit Pizzaarten und entsprechenden Temperaturen, um zu bestimmen, wie lange Sie Ihre Pizza backen sollten. Für eine Walmart-Tiefkühlpizza empfahlen sie beispielsweise, die Anweisungen auf der Pizzaschachtel zu befolgen (14 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit). Für eine Pizza nach neapolitanischer Art empfehlen sie eine Temperatur von ein bis zwei Minuten bei 850 Grad Fahrenheit. Für den New Yorker Stil fünf Minuten lang 650 Grad Fahrenheit.

Da ich zu den Freigeistern gehöre, die gerne wahllos etwas auf ihre Pizza werfen und wenig bis gar kein Öl verwenden, stelle ich meine Pizza zwei Minuten lang auf 750 Grad ein. Die Ooni haben ihn am Ende so schnell gebacken, dass ich den Kuchen fast verbrannt hätte. Tatsächlich waren in diesen zwei Minuten die Spitzen einiger meiner Peperoni versengt. Allerdings war die Kruste knusprig, der Käse perfekt geschmolzen und die Paprika und Peperoni schmeckten wie gegrillt. Außerdem rauchte der Pizzaofen nie, was bei jedem Arbeitsplattenofentyp wichtig ist.

Ich habe nicht versucht, den Ooni Volt 12 draußen zu verwenden, da ich keinen Platz im Freien habe, wo ich ihn aufstellen könnte. Bedenken Sie, dass es je nach Klima und Temperatur länger dauern kann, bis der Backstein aufgeheizt ist. Außerdem rät das Unternehmen davon ab, den Pizzaofen bei Regen, Schnee oder Wind zu benutzen.

Eines meiner Lieblingsmerkmale des Ooni Volt 12 ist, dass der Innenraum keiner Reinigung bedarf. Onni sagt, dass Essensreste verbrennen, wenn der Ofen in Betrieb ist, und überschüssige Rückstände dann weggefegt werden können. Ich muss also nur die Glastür mit warmem Seifenwasser reinigen und anschließend mit einem leicht feuchten Tuch die Außenseite des Pizzaofens abwischen.

Ich liebe den Ooni Volt 12 – aber nicht ganz so sehr wie den Breville Smart Oven Pizzaiolo, obwohl das vielleicht rein persönliche Gründe hat. Ich denke zum Beispiel, dass der Breville ein stilvolleres Aussehen hat und die Bedienelemente über ein Stilrad verfügen, mit dem ich tatsächlich „Frozen“, „Pfannen“, „New York“ und mehr auswählen und ein holzbefeuertes Finish erhalten kann. Für mich ist es einfach etwas intuitiver. Es besteht auch die Möglichkeit (abhängig von der Art der Pizza), die mitgelieferte Pfanne zu verwenden – und ich tendiere dazu, Pfannenpizzas zuzubereiten, nur um nicht mit der Schale und dem Pizzastein herumzuspielen. Am wichtigsten ist, dass die Pizza bei Breville nicht herausgenommen und gewendet werden muss, um gleichmäßig zu garen.

Von Sydney Wasserman

Von Valentina Raggi

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Andererseits heizt der Ooni Volt 12 im Vergleich zum 750 des Breville auf bis zu 850 Grad auf. Der Ooni ist außerdem immer noch der einzige Pizzaofen, der sowohl drinnen als auch draußen verwendet werden kann. Wie beim Breville entsteht kein Rauch in der Küche. Ein weiterer Vorteil des Ooni: Er heizt sich schneller auf als der Breville und scheint aufgrund seiner sperrigen Form auch eine sicherere Option zu sein, um die Wärme im Inneren zu speichern (ganz zu schweigen davon, dass der Breville die Wärme nicht sicher speichert). Ehrlich gesagt kann man mit beiden Optionen nichts falsch machen. Wenn Sie Pizza lieber ausschließlich drinnen zubereiten und sich nicht die Mühe machen möchten, die Pizza zu drehen, ist der Breville die bessere Wahl. Wenn Sie die Pizza jedoch sowohl drinnen als auch draußen verwenden möchten und es Ihnen nichts ausmacht, die Pizza zum Drehen aus dem Ofen zu nehmen, ist der Ooni möglicherweise die bessere Wahl.