Inspiriert von einem Kindheitsbesuch in einem Museum für lebendige Geschichte kreiert Jed Curtis das geschmiedete Kochgeschirr The Old aus Stahl

„Es sind handwerkliche Objekte, sie sind Luxus, aber sie sind auch für jedermann zugänglich.“

Caroline Eubanks ist eine lebenslange Bewohnerin des Südens und konzentriert ihre Arbeit auf die Region. Als Absolventin des College of Charleston in South Carolina wurden ihre Geschichten über die Menschen und Orte der Region von Afar, Conde Nast Traveler, Garden & Gun, Southern Living und Mental Floss veröffentlicht. Sie ist die Autorin von „This Is My South: The Essential Travel Guide to the Southern States“.

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Ein unscheinbares Betongebäude am Stadtrand von Roanoke, Virginia, ist die Heimat von Heart and Spade Forge, einem Ein-Mann-Betrieb, der auf altmodische Weise mit antiken und modernen Geräten und mit Werkzeugen von Hand Kochgeschirr aus geschmiedetem Stahl herstellt.

Jed Curtis ließ sich von den Schmieden inspirieren, die er auf einer Exkursion der ersten Klasse in ein lebendiges Geschichtsmuseum in Virginia sah, und bekam später im selben Jahr seinen ersten Amboss. Mit 15 Jahren brachte er sich autodidaktisch das Schmieden bei, arbeitete während des Studiums weiterhin in diesem Handwerk und gründete sein Unternehmen im Jahr 2012. Seine Werkstatt besteht zu gleichen Teilen aus Kunst und Wissenschaft, mit mathematischen Berechnungen auf Pappe an den Wänden und großen Maschinenteilen, die er von Veteranen erworben hat der Branche.

„Die alte Garde will wissen, dass man nicht [Schmiede] betreibt, um cool auszusehen … sie respektieren fast zuerst das Handwerk“, sagt Curtis. „[Sie verfügen] über meisterhaftes Wissen und auch über Ehrfurcht vor dem Material.“

Curtis verwendet Kohlenstoffstahl, der vor Ort aus Roanoke und South Carolina stammt, und erhitzt geschnittene Scheiben, bevor er sie zu einem von einem Dutzend Erbstücke-Designs aus Eisenwaren formt. Die Bratpfanne, die Bratpfanne und die Backformen verfügen über gebogene Griffe für eine einfache Handhabung und können auf jeder Kochfläche verwendet werden, auch auf einer offenen Flamme. Das Material zeichnet sich durch eine lange Haltbarkeit aus, was es bei Köchen beliebt macht, da es problemlos anbraten und bräunen kann, ohne dass es anhaftet.

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„Ich sage meinen Kunden, sie sollen es wie Gusseisen behandeln, und es wird Sie noch besser behandeln“, sagt er.

Während die großen Unternehmen jede Woche Hunderte von Kochgeschirrteilen produzieren können, macht Curtis die Dinge anders und geht es langsam und stetig an. Die Herstellung eines Produkts dauert einen ganzen Tag, jeweils zwischen 12 und 14 Stunden. Aber die Liebe zum Detail schafft ein unglaubliches Produkt.

„Diese sind gut darin, Wärme aufzunehmen und Wärme abzugeben. Sie sind etwas reaktionsschneller. Sie sind nicht so träge wie Gusseisen, insbesondere wenn man den Brenner ausschaltet oder vom Feuer nimmt und das Gericht noch weitere fünf Minuten kocht.“

Das Kochgeschirr von Heart and Spade wird auch für die letzten Generationen hergestellt und als Erbstücke zwischen Familienmitgliedern weitergegeben. Jedes wird auf Bestellung gefertigt.

„Es sind handwerkliche Objekte, sie sind Luxus, aber auch für jedermann zugänglich. Jeder, von Schullehrern bis hin zu Finanzmanagern.“

Aber denken Sie nicht, dass sie nur dazu gedacht sind, gesehen zu werden und in Ihrer Küche Staub anzusammeln. Das Kochgeschirr kann für alles verwendet werden, vom Schmoren über das Braten bis hin zum Backen, und würzt es wie eine normale Gusseisenpfanne.

„Je mehr man es nutzt, desto besser wird es im wahrsten Sinne des Wortes.“